Nos dias de calor intenso, a última coisa que queremos é passar horas na frente de um fogão quente ou comer pratos pesados que dão sono. É nesse cenário que a salada de macarrão brilha como a solução perfeita para o jantar.
Versátil e colorida, ela une o melhor dos dois mundos: a saciedade de uma massa com o frescor dos vegetais crus. Diferente das macarronadas tradicionais com molhos quentes, aqui o macarrão funciona como uma base neutra que absorve o tempero frio e destaca a textura dos ingredientes.
Além de ser uma “mão na roda” para quem tem pouco tempo, esse prato é ideal para o meal prep: ele fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores apuram na geladeira.
1. Salada de Macarrão Cremosa com Frango
Essa é a famosa “comfort food” de verão. Inspirada no salpicão e na maionese de domingo, ela é uma refeição completa que agrada a família toda. O segredo aqui é o molho, que mistura maionese e iogurte para ficar leve e não pesar no estômago à noite.
Ingredientes
250g de macarrão curto (parafuso, gravatinha ou penne)
2 xícaras de peito de frango cozido e desfiado
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1 cenoura média ralada
1 lata de milho verde escorrido
1/2 xícara de uvas-passas (opcional, mas clássico!)
1 pote de iogurte natural
3 colheres (sopa) de maionese
Suco de 1/2 limão
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
Cozinhe o macarrão em água salgada até ficar al dente. Escorra e passe imediatamente em água fria para interromper o cozimento. Reserve.
Em uma tigela grande, misture o iogurte, a maionese, o suco de limão, o sal e a pimenta. Bata bem com um garfo até virar um molho liso.
Adicione o frango desfiado, a cenoura, o milho e as passas ao molho. Misture para envolver todos os ingredientes.
Acrescente o macarrão frio e incorpore delicadamente.
Finalize com cheiro-verde e leve à geladeira por pelo menos 20 minutos antes de servir.
2. Salada de Macarrão “Express” com Atum
Chegou cansado do trabalho e quer algo rápido? Essa receita fica pronta no tempo que o macarrão leva para cozinhar. O atum traz proteína e ômega-3, enquanto os vegetais garantem a crocância. É leve, saudável e muito saborosa.
Ingredientes
200g de macarrão fusilli (parafuso) ou penne
1 lata de atum sólido em óleo (escorrido)
1 tomate picado em cubos (sem sementes)
1/2 cebola roxa picada em cubos pequenos
1/2 xícara de azeitonas pretas fatiadas
Azeite de oliva extra virgem generoso
1 colher (sopa) de mostarda amarela
Orégano a gosto
Modo de preparo
Coloque o macarrão para cozinhar conforme as instruções da embalagem.
Enquanto a massa cozinha, prepare o vinagrete na saladeira: misture o tomate, a cebola roxa, as azeitonas, o azeite, a mostarda e o orégano.
Quando o macarrão estiver cozido, escorra bem e jogue-o ainda morno sobre a mistura de vegetais. Isso ajuda a massa a absorver melhor o tempero do azeite.
Por último, acrescente o atum em lascas grandes (para ele não sumir na mistura).
Mexa com cuidado e sirva. Pode ser consumida em temperatura ambiente ou gelada.
3. Salada de Macarrão Caprese ao Pesto
Se você quer um jantar com “cara de restaurante” e zero carne, essa é a pedida. A combinação italiana de tomate, queijo e manjericão é infalível. O molho pesto traz uma explosão de sabor e uma cor vibrante ao prato.
Ingredientes
250g de macarrão penne ou farfalle (gravatinha)
200g de mussarela de búfala (ou minas frescal) em cubos ou bolinhas
1 caixinha de tomate cereja cortados ao meio
Folhas de manjericão fresco
Para o Molho Pesto Rápido: 1 xícara de manjericão, 1 dente de alho, 1/2 xícara de azeite, 50g de queijo parmesão ralado e sal. (Bata tudo no processador ou mixer).
Modo de preparo
Cozinhe a massa até ficar al dente. Resfrie em água corrente para que ela não grude.
Transfira a massa para uma travessa bonita.
Adicione o molho pesto sobre o macarrão e misture bem até que toda a massa fique verdinha.
Acrescente os tomates cereja e a mussarela de búfala.
Decore com folhas de manjericão fresco inteiras. Sirva bem gelada.
Segredo para a salada de macarrão não ficar mole
A maior reclamação de quem faz salada de macarrão em casa é que, depois de algumas horas na geladeira, a massa fica “molenga” ou, pior, ressecada, absorvendo todo o molho. Para evitar isso e garantir a textura perfeita, siga estes 3 mandamentos:
1. Ponto é Al Dente
Como a massa vai ficar mergulhada em molho úmido (maionese, iogurte ou azeite), ela continua absorvendo líquidos mesmo depois de pronta. Por isso, cozinhe o macarrão 1 ou 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem. Ele deve oferecer uma leve resistência ao morder. Se cozinhar demais no fogo, ele vai desmanchar na salada.
2. Choque Térmico é obrigatório
Diferente da macarronada de domingo, onde queremos a massa quente, aqui precisamos parar o cozimento imediatamente. Assim que escorrer a água fervente, jogue água fria ou gelada sobre o macarrão. Isso não só para o cozimento, como também retira o excesso de amido, deixando a salada mais soltinha e menos “grudenta”.
3. Regue com azeite antes do molho
Se você for usar um molho cremoso (como maionese), uma dica de chef é envolver o macarrão cozido e frio com um fio de azeite antes de colocar o molho. Essa fina camada de gordura “impermeabiliza” levemente a massa, impedindo que ela sugue todo o molho e fique seca na geladeira.
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