Muita gente acha que low carb é cortar todo carboidrato do prato. Não é bem assim.
Low carb significa reduzir a quantidade de carboidratos, não zerar. Você troca parte do pão, massa, arroz e batata por:
Ou seja: é um estilo de alimentação que controla carboidratos, mas continua equilibrado e saboroso.
Por que apostar em jantares low carb?
À noite, o corpo já está mais cansado. Jantares muito pesados podem causar estômago estufado, dificuldade para dormir e sensação de “ressaca alimentar” no dia seguinte.
Um jantar low carb tende a ser mais leve. Você fica saciada, mas não sente aquele peso absurdo depois de comer.
Quando o prato tem menos carboidrato refinado e mais proteína + fibras, a digestão fica mais confortável. E a saciedade dura mais tempo.
Low carb não é passar fome!
Um erro comum é associar low carb com prato vazio. A ideia é exatamente o contrário. Você deve se sentir satisfeita, só que com alimentos mais estratégicos.
Uma montagem simples para o jantar:
metade do prato com legumes e verduras.
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um bom espaço para a proteína (carne magra, frango, peixe, ovo, tofu).
uma porção pequena de carboidrato, se quiser (como um pouco de arroz, batata-doce ou grão-de-bico).
um fio de azeite para dar gordura boa e sabor.
Assim, você mantém o conceito low carb, mas não sai da mesa com fome ou vontade de assaltar a geladeira depois.
Receitas de jantares low carb
Bruschetta de abobrinha
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 25minRendimento: 8 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes
2 abobrinhas italianas em rodelas grossas pré-cozidas.
Azeite para untar.
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto.
2 tomates em rodelas.
300g de queijo de minas light fatiado.
Orégano para polvilhar.
Modo de preparo
Coloque as rodelas de abobrinha, uma ao lado da outra, em uma fôrma grande untada e tempere com sal e pimenta.
Regue com um pouco de azeite e, sobre cada rodela de abobrinha, coloque uma rodela de tomate também temperada com sal e pimenta.
Sobre cada tomate, coloque um pedaço de queijo, regue com mais um pouco de azeite e polvilhe com orégano.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 8 minutos.
Retire e transfira para uma travessa. Sirva.
Suflê low carb de queijo
Foto: Guia da Cozinha
Dificuldade: FácilTempo de preparo: 40 minRendimento: 3 porções
Ingredientes
150g de queijo minas frescal amassado
100g de ricota amassada
50g de queijo parmesão ralado
4 gemas
Sal, pimenta e salsa picada a gosto
4 claras em neve
1 pitada de fermento em pó químico
Azeite para untar
Modo de preparo
Em uma tigela misture o queijo minas, a ricota e o queijo parmesão. Junte as gemas, tempere com sal, pimenta e salsa picada e misture. Junte as claras em neve e o fermento e misture delicadamente.
Transfira para ramekins untados e leve ao forno médio preaquecido por 30 minutos ou até crescer e dourar. Sirva em seguida, acompanhado de salada verde.
Macarrão de abobrinha e cenoura
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1hRendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes
2 abobrinhas italianas
2 cenouras
4 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho amassados
Sal a gosto
Tomate-cereja e folhas de manjericão para decorar
Molho
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e noz-moscada ralada a gosto
Modo de preparo
Com uma faca afiada ou no mandolin, corte fatias finas da abobrinha e da cenoura. Corte tiras finas de cada fatia. Em uma panela grande, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue o alho por 3 minutos. Junte os legumes em tiras e refogue até amaciar, sem quebrar.
Tempere com sal e reserve. Para o molho, em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, junte o queijo gorgonzola e mexa até derreter. Adicione o creme de leite, tempere com sal e noz-moscada.
Arrume os legumes em tiras cozidos em uma travessa e cubra com o molho. Decore com tomate cereja, folhas de manjericão e sirva em seguida.
Frango cremoso com legumes na frigideira
Ingredientes
Modo de preparo
Doure o frango no azeite. Acrescente a cebola e o alho. Junte a abobrinha e refogue rapidamente.
Abaixe o fogo e misture o creme de leite. Ajuste o sal e sirva.
Panqueca low carb de ovo e queijo
Ingredientes
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes. Despeje em frigideira antiaderente e doure dos dois lados. Recheie como preferir e sirva em seguida.
Sugestões de recheio
Frango desfiado.
Queijo e presunto.
Carne moída.
Legumes refogados.
Dicas práticas para deixar o low carb mais fácil
Você já tem as receitas. Agora, algumas ideias para o dia a dia ficar mais simples!
1. Planeje a proteína antes de tudo!Comece pensando na fonte de proteína. Frango desfiado, carne moída magra, ovo mexido, peixe assado. Depois, encaixe os acompanhamentos.
2. Use legumes como protagonistas.Abobrinha, berinjela, brócolis, couve-flor, cenoura, tomate. Assados, refogados, grelhados, em sopa ou salada morna. Eles dão volume ao prato sem pesar.
3. Não tenha medo das gorduras boas.Azeite de oliva, abacate, castanhas e sementes em pequenas quantidades. Eles aumentam a saciedade e deixam o low carb mais gostoso.
4. Troque o “pão de sempre” por opções mais leves.Na dúvida, aposte em ovos, legumes e queijos magros no jantar. Reserve pão, massa e doces para momentos específicos, não para todo dia.
Quem deve ter cuidado com o low carb?
Para a maioria das pessoas saudáveis, reduzir carboidratos à noite é seguro.Mesmo assim, alguns grupos precisam de acompanhamento:
Se você tem uma condição de saúde, vale conversar com médico ou nutricionista antes de mudar muito a rotina.
