Se você ama kibe, mas quer reduzir o consumo de carne ou variar o cardápio, o kibe de abóbora recheado é uma ótima pedida. A receita é assada, leve, cheia de sabor e com aquele toque cremoso do recheio de queijo.
Aprenda o passo a passo completo do kibe de abóbora recheado, com dicas de preparo, combinações e variações para adaptar à sua cozinha. É uma receita prática, ótima para servir no dia a dia ou como acompanhamento especial em almoços de fim de semana!
Por que apostar no kibe de abóbora recheado
O kibe de abóbora é uma versão vegetariana do kibe tradicional, que troca a carne pela abóbora bem temperada. O trigo entra como base, garantindo textura firme por fora e macia por dentro.
A abóbora é rica em carotenóides e outros nutrientes que fazem parte de uma alimentação equilibrada. Além disso, tem sabor levemente adocicado, que combina muito bem com temperos mais marcantes.
O recheio de queijo cottage, alho-poró, cenoura e ervas deixa o kibe mais úmido e interessante. É uma forma de transformar um prato simples em protagonista da refeição, sem complicar a execução.
Ingredientes
A receita rende cerca de 10 porções e tem dificuldade baixa. Veja como organizar os ingredientes da massa e do recheio do kibe.
Ingredientes da massa de kibe de abóbora
900 g de abóbora descascada e em cubos.
1/2 xícara (chá) de azeite.
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1/2 cebola picada.
950 g de trigo para quibe já hidratado.
1/2 colher (chá) de sal.
Manteiga para untar as formas.
Você pode usar abóbora cabotiá, moranga ou a variedade que tiver em casa. O importante é que fique bem macia depois do cozimento.
Recheio cremoso
70 g de alho-poró em tirinhas.
45 g de cebolinha em tirinhas.
200 g de cenoura ralada.
15 g de coentro picado.
40 ml de azeite.
350 g de queijo cottage.
1/4 de xícara (chá) de pimenta síria.
Pimenta tipo tabasco verde a gosto.
Sal a gosto.
Esse recheio deixa o kibe bem perfumado e com contraste de texturas. Se preferir, você pode ajustar a quantidade de pimenta ou trocar as ervas.
Como preparar a massa do kibe de abóbora
O segredo do bom kibe vegetariano está na textura da massa. Ela precisa ficar úmida, mas firme o bastante para modelar e rechear.
Cozinhando a abóbora e unindo com o trigo
Corte a abóbora em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido.
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar levemente dourada.
Junte a abóbora e o sal, misture bem e deixe cozinhar em fogo baixo.
Dica: A abóbora deve ficar bem macia, quase desmanchando. Se precisar, pingue um pouco de água, sempre em pequenas quantidades, para não encharcar.
Quando estiver cozida, transfira a abóbora para um recipiente e leve à geladeira para esfriar.
Com a abóbora fria, adicione o trigo hidratado e amasse com as mãos até formar uma massa homogênea.
O ponto ideal é quando a massa se une facilmente, sem soltar água. Se estiver muito molhada, você pode acrescentar um pouco mais de trigo, aos poucos.
Como fazer o recheio e montar o kibe de abóbora recheado
Com a massa pronta, é hora de preparar o recheio e montar o kibe. Essa etapa define o sabor final da receita, então capriche nos temperos.
Preparo do recheio do kibe
Em um recipiente grande, misture o alho-poró, a cebolinha, a cenoura ralada e o coentro picado.
Regue com o azeite, tempere com sal, pimenta síria e pimenta tipo tabasco verde.Por fim, acrescente o queijo cottage e envolva tudo com cuidado, até ficar bem distribuído.
O recheio deve ficar cremoso, mas firme o bastante para não escorrer.Se estiver muito líquido, aumente um pouco a cenoura ralada ou adicione mais queijo.
Montagem e forno
Você pode montar o kibe em forminhas individuais ou em uma travessa única. O método é o mesmo, só muda o tamanho da porção.
Unte as formas com manteiga, cobrindo fundo e laterais.
Forre o fundo com uma camada de massa de kibe de abóbora, apertando bem para não abrir.
Deixe espaço no centro para acomodar o recheio.
Coloque o recheio cremoso de cottage e alho-poró, espalhando sem encostar totalmente nas laterais.
Cubra com outra camada de massa, fechando bem para o recheio não vazar.
Se quiser, faça riscos suaves na superfície com uma faca, como no kibe tradicional. Isso ajuda a dourar de forma mais uniforme e deixa o visual mais bonito.
Leve ao forno preaquecido a 140 ºC por cerca de 20 minutos, ou até firmar. O kibe não precisa dourar demais; a ideia é manter a massa úmida e o recheio cremoso.
Na hora de servir, finalize com amêndoas laminadas por cima, se desejar. O toque crocante combina muito bem com a maciez da abóbora e do recheio.
Dicas extras para servir e variar o kibe de abóbora
Esse kibe vegetariano é versátil e pode entrar em diferentes momentos da refeição. Vai bem como entrada, acompanhamento ou até prato principal, com salada e uma proteína vegetal.
Algumas sugestões para aproveitar ainda mais a receita:
Sirva com espaguete de pupunha salteado no azeite e alho.
Faça uma salada de folhas verdes e tomate para equilibrar o prato.
Monte versões menores em forminhas para servir em festas e reuniões.
Você também pode adaptar o recheio com o que tiver na geladeira.Ricota temperada, queijos mais firmes ou cogumelos refogados são boas trocas.
Se sobrar kibe, leve à geladeira em pote bem fechado. Ele pode ser aquecido no forno ou na airfryer, em temperatura moderada, até aquecer por igual.
Kibe de abóbora para renovar o cardápio
O kibe de abóbora recheado é uma forma simples e saborosa de levar mais legumes e criatividade para a mesa. Com massa macia, recheio cremoso e tempero bem marcado, ele agrada até quem não é vegetariano.
Agora que você conhece o passo a passo, já pode separar os ingredientes e testar a receita na sua cozinha. Comece seguindo a versão tradicional com cottage e alho-poró e, depois, crie suas variações com outros recheios e formatos.
Além de prático, esse kibe de abóbora é uma ótima opção para fugir do óbvio nas refeições do dia a dia. Vale salvar a receita, compartilhar com amigas e incluir no seu rodízio de pratos favoritos em casa!
