Versátil, econômica e presente na mesa dos brasileiros, a batata vai muito além do purê tradicional. Com diferentes formas de preparo, ela pode se transformar em acompanhamentos práticos e cheios de sabor para o dia a dia ou ocasiões especiais.
A seguir, confira 5 acompanhamentos deliciosos com batata que combinam com carnes, aves e até pratos vegetarianos. Ideias fáceis de preparar e perfeitas para quem quer inovar sem complicação na cozinha.
Batata recheada com atum
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30minRendimento: 5 unidadesDificuldade: médio
Ingredientes
5 batatas grandes
1 lata de atum escorrido
1 cebola ralada
5 colheres (sopa) de maionese
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Cebolinha picada para polvilhar
Modo de preparo
Lave as batatas e seque. Faça alguns furos com um garfo. No micro-ondas, coloque as batatas diretamente no prato e ligue em potência máxima por 4 minutos. Vire as batatas e ligue por mais 4 minutos. Quando estiver morna, corte no sentido do comprimento. Retire o miolo com uma colher, deixando uma camada de 1cm junto da casca. Reserve. Misture o atum, a cebola, a maionese, sal e pimenta. Junte com o miolo das batatas e recheie. Polvilhe com queijo ralado e leve ao micro-ondas para gratinar, por 12 minutos, em potência alta. Polvilhe com cebolinha e sirva.
Batata recheada e empanada
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h20Rendimento: 5 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes
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1kg de batata tipo Asterix
1 colher (sopa) de manteiga
3 gemas
3 colheres (sopa) de maisena
Sal a gosto
2 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
500g de carne moída
1 tomate sem sementes picado
Sal e cheiro-verde picado a gosto
1 e 1/2 xícara (chá) de queijo muçarela fatiado
Modo de preparo
Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a cebola e a carne até dourar. Adicione o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue, misture com a muçarela e reserve.
Cozinhe as batatas no vapor até que fiquem macias. Esprema as batatas ainda quentes em uma tigela, adicione a manteiga, as gemas, a maisena, sal e misture.
Deixe esfriar, abra porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando bolotas achatadas.
Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo não muito quente, até dourar.
Escorra sobre papel-toalha e sirva em seguida.
Batata rosti com carne-seca e queijo
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 40min (+4h de geladeira)Rendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes
4 batatas grandes inteiras
Sal a gosto
Manteiga para untar
Recheio
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
1/2 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
1/2 xícara (chá) de Catupiry®
Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas inteiras em uma panela com água fervente e sal por 8 minutos. Escorra, deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora. Retire a casca e rale as batatas. Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte a carne-seca e refogue por 3 minutos. Deixe esfriar e misture a muçarela, o Catupiry® e cheiro-verde. Em uma frigideira média antiaderente untada, espalhe metade da batata ralada. Espalhe o recheio e cubra com a batata restante. Leve ao fogo médio, deixando dourar por 3 minutos. Vire com cuidado e deixe dourar do outro lado. Retire e sirva.
Salada de batata com atum
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30min (+1h de geladeira)Rendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes
600g de batata em pedaços
1 cubo de caldo de galinha
1 cebola ralada
2 latas de atum sólido escorrido
1/2 xícara (chá) de tomates-cerejas cortados ao meio
5 colheres (sopa) de azeite
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
2 xícaras (chá) de maionese
Modo de preparo
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe as batatas com o caldo de galinha e a água até amaciar, mas sem desmanchar. Escorra e transfira para uma tigela. Junte à batata ainda quente a cebola, o atum, o tomate e o azeite. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e misture. Leve à geladeira por 1 hora, misture a maionese à salada e sirva em seguida.
Batata laminada com maionese de alho
Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1hRendimento: 4 unidadesDificuldade: fácil
Ingredientes
4 batatas
100g de manteiga derretida
Sal e cebolinha picada a gosto
250g de queijo prato fatiado
250g de peito de peru fatiado
Maionese de alho
1 e 1/2 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de creme de leite
3 dentes de alho picados
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Sal a gosto
Modo de preparo
Cozinhe as batatas inteiras com casca em água fervente por 10 minutos. Escorra e deixe esfriar. Com uma faca afiada, corte fatias finas nas batatas mas sem que cheguem até o final, mantendo as fatias unidas.
Abra um pouco as fatias e pincele metade da manteiga. Polvilhe sal. Divida o queijo e o peito de peru entre as batatas, preenchendo as fatias. Pincele a manteiga restante e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por 20 minutos.
Para a maionese, bata os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Decore as batatas com a maionese, polvilhe a cebolinha e sirva.
