Você é daqueles que faz simpatias na virada? Se sim, já deve ter ouvido falar sobre alimentos que são conhecidos por trazer “sorte” no Ano Novo e que devem ser consumidos na ceia do dia 31 de dezembro.
Há os clássicos, como lentilha, romã, uva e peixes. Mas você sabia que arroz, maçã e carne de porco também são indicados pelos supersticiosos para compor a refeição de Réveillon?
Pensando em como preparar o banquete perfeito para garantir fartura no próximo ano, selecionamos as melhores receitas com comidas que trazem sorte. Confira nossas sugestões a seguir:
Lentilha com arroz e linguiça
Lentilha com arroz e linguiça – Foto: Stela Handa
Tempo: 1h Rendimento: 8 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
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3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
1 pimentão vermelho picado
1 talo de salsão picado
2 xícaras (chá) de lentilha
6 xícaras (chá) de água
2 cubos de caldo de galinha
2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
400g de paio em rodelas
4 cenouras em cubos
Sal a gosto
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
300g de ervilha torta
Modo de preparo:
Leve uma panela ao fogo médio com a manteiga, a cebola, o pimentão, o salsão e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando
Adicione a lentilha, 3 e 1/2 xícaras (chá) da água, o caldo de galinha e cozinhe em fogo alto até ferver
Abaixe o fogo para médio e então cozinhe por 30 minutos ou até a lentilha ficar macia, com a panela semitampada
Junte o arroz, o paio, a cenoura, a água restante e cozinhe em fogo baixo até o arroz amaciar
Tempere com sal, se necessário, retire do fogo e reserve.
Enquanto isso, em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a ervilha temperada com sal por 5 minutos ou até ficar cozida e crocante
Retire do fogo e disponha em uma travessa
Espalhe o arroz com lentilha sobre a ervilha e sirva em seguida.
Salada verde com romã
Salada verde com romã – Foto: Rodrigo Moreira – JOBZ Fotografia
Tempo: 15min Rendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
Folhas de alface crespa picadas a gosto
Folhas de endívia a gosto
Folhas de agrião a gosto
1/2 xícara (chá) de broto de feijão
1/2 xícara (chá) de queijo de minas (meia cura) padrão em cubos
1/2 xícara (chá) de sementes de romã
Modo de preparo:
Arrume as folhas de alface, endívia e agrião em uma travessa
Por cima, coloque o broto de feijão, o queijo de minas e então polvilhe com as sementes de romã
Tempere a gosto e sirva em seguida.
Lombo recheado com maçã
Lombo recheado com maçã – Foto: Stela Handa
Tempo: 1h20 Rendimento: 6 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
1 lombo suíno (1,5kg)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 maçãs verdes em fatias
4 colheres (sopa) de óleo
2 folhas de louro
2 cebolas picadas
1 colher (sopa) de alho picado
2 xícaras (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de suco de laranja
Modo de preparo:
Com uma faca afiada, abra o lombo formando um bife grande e tempere com sal e pimenta
Distribua a maçã, enrole como rocambole e amarre com um barbante
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio e doure o lombo de todos os lados
Retire o lombo, reserve e na mesma panela, adicione o louro, a cebola e o alho
Refogue por 3 minutos e acrescente o vinho e o suco de laranja
Volte o lombo para a panela e então cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 1 hora
Acerte o sal
Fatie a carne e sirva em seguida acompanhado do molho que ficou na panela coado
Se desejar, decore com fatias de maçã verde regadas com suco de limão.
Espumone de uva
Espumone de uva – Foto: Stela Handa
Tempo: 30min (+2h de geladeira)Rendimento: 6 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de maisena
2 latas de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 lata de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
Gelatina
1 caixa de gelatina sabor uva
1 xícara (chá) de água quente
2 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de uvas Thompson cortadas ao meio
1/2 xícara (chá) de água gelada
2 claras
Modo de preparo:
Em uma panela, dissolva a maisena no leite, adicione o leite condensado, as gemas peneiradas e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar
Misture o creme de leite e a essência de baunilha, despeje em um refratário médio e então cubra com filme plástico para não formar película
Deixe esfriar
Enquanto isso, dissolva a gelatina de uva na água quente
Misture a uva e a água gelada e reserve
Bata as claras na batedeira ou com batedor manual até obter ponto de neve
Acrescente o açúcar, sem parar de bater, até obter um suspiro
Misture delicadamente à gelatina, mexendo com uma colher
Retire o filme e despeje a gelatina sobre o creme
Leve à geladeira por 2 horas ou até firmar
Retire e sirva em seguida.
Bacalhau de forno
Bacalhau de forno – Foto: Gisele Tesser
Tempo: 1h30 Rendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
2 litros de água
4 lombos de bacalhau dessalgadas
2 batatas em rodelas grossas
3 xícaras (chá) de brócolis ninja em buquês
1 xícara (chá) de azeite
Sal, alho frito e azeite a gosto
1/2 xícara (chá) de azeitona preta grande
Modo de preparo:
Em uma panela, aqueça a água em fogo alto e quando levantar fervura coloque o bacalhau
Cozinhe por 5 minutos e retire com uma escumadeira
Na mesma água, coloque a batata e o brócolis e cozinhe por 5 minutos
Escorra e reserve
Enquanto isso, unte um refratário médio com azeite, faça uma camada com batatas, arrume o bacalhau e entre as postas arrume o brócolis e a batata restante
Polvilhe com sal, regue com o azeite, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos
Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos
Retire do forno, polvilhe com alho frito, decore com as azeitonas pretas, regue com azeite e sirva em seguida.
