Molho ralo é um problema comum e quase sempre aparece no fim do preparo. A boa notícia é que não precisa começar tudo de novo nem adicionar ingredientes difíceis.
Com técnicas simples, dá para encorpar o molho em 1 minuto, mantendo o sabor e a textura certos.
A seguir, veja os métodos mais rápidos e seguros para engrossar qualquer tipo de molho.
1. Amido de milho (o clássico que funciona)
É o método mais rápido e controlável.
Como fazer
Dissolva 1 colher (chá) de amido em 2 colheres (sopa) de água fria.
Despeje no molho quente, mexendo sem parar.
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Em poucos segundos, o molho engrossa.
Como evitar erro
Nunca coloque o amido direto no molho quente. Isso empelota.
2. Farinha de trigo (quando não tem amido)
Funciona bem para molhos quentes e caldos.
Como fazer
Misture 1 colher (chá) de farinha em água fria.
Acrescente ao molho aos poucos, mexendo bem.
Como evitar erro
Cozinhe por alguns segundos após engrossar para eliminar gosto de farinha crua.
Confira essa receita: “3 molhos coringa pra transformar frango sem graça“.
3. Redução rápida (sem adicionar nada)
Ideal quando o molho já está saboroso.
Como fazer
A evaporação da água concentra o molho.
Como evitar erro
Cuidado para não passar do ponto e salgar demais.
4. Creme de leite ou requeijão (molhos cremosos)
Ótimo para molhos brancos ou de frango.
Como fazer
Como evitar erro
Use fogo baixo para não talhar.
Confira essa receita: “Molho de mostarda e mel: o complemento ideal para saladas e lanches”.
5. Purê rápido (para molhos rústicos)
Funciona em molhos de carne, legumes e ensopados.
Como fazer
Como evitar erro
Não exagere para não alterar demais o sabor.
Qual método escolher?
Quer rapidez total: amido de milho
Não quer adicionar nada: redução
Molho cremoso: creme de leite ou requeijão
Molho rústico: purê
Escolher o método certo evita desperdício e retrabalho.
Dica final
Sempre:
Assim, o molho fica no ponto certo, sem stress.
