Sabe quando sobra massa na geladeira e bate aquela dúvida: comer de novo ou jogar fora?
Muita gente acha que a massa do dia anterior sempre fica seca, grudenta ou sem sabor. Mas o problema quase nunca é a massa. É a forma de aquecer e preparar.
Com alguns cuidados simples, dá para reaproveitar a massa sem perder o gosto e ainda criar um prato novo.
Como aquecer a massa sem ressecar
O maior erro é colocar a massa direto na panela ou no micro-ondas sem nada. Isso tira a umidade e deixa tudo seco.
O segredo é devolver um pouco de líquido.
Você pode:
Adicionar 2 ou 3 colheres de sopa de água antes de aquecer.
Colocar um fio de azeite ou um pouco de manteiga.
Misturar um pouco de molho antes de levar ao fogo.
Se for usar o micro-ondas, cubra o prato com tampa própria ou um prato por cima. Isso ajuda a manter a umidade.
Na panela, aqueça em fogo baixo e mexa com calma. Em poucos minutos, a massa volta a ficar macia.
Como devolver sabor à massa do dia anterior
Depois de gelada, a massa perde parte do aroma. Mas é fácil resolver.
Algumas ideias simples:
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Finalizar com azeite e queijo ralado.
Acrescentar alho refogado na hora.
Misturar um pouco de manteiga e ervas secas.
Ajustar o sal e a pimenta.
Pequenos toques fazem muita diferença. Às vezes, é só isso que faltava.
Ideias rápidas para transformar a massa
Se você quer ir além de apenas aquecer, dá para transformar a massa em outra receita.
Massa gratinada
Misture a massa com molho, cubra com queijo e leve ao forno até dourar.
Funciona muito bem com penne e fusilli. O resultado parece prato novo.
Massa salteada na frigideira
Refogue alho e cebola, junte a massa e mexa até dar uma leve dourada.
Espaguete fica ótimo assim. Fica soltinho e com sabor renovado.
Salada morna de massa
Misture a massa com legumes, azeite e um toque de limão.
Fusilli e penne seguram bem o tempero e ficam perfeitos nessa versão.
É prático e ótimo para dias corridos.
Dicas para evitar que a massa estrague
Se a ideia é reaproveitar depois, alguns cuidados ajudam:
Guardar a massa em pote fechado.
Manter na geladeira por até 2 dias.
Se possível, armazenar o molho separado.
Esses detalhes mantêm a textura e facilitam o reaproveitamento.
Reaproveitar massa não é falta de capricho. É economia de tempo e de comida.
Com pequenos ajustes, a massa do dia anterior pode ficar tão gostosa quanto no primeiro preparo. E o melhor: sem desperdício e sem complicação.
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