A cebola empanada é aquele petisco que some da mesa em minutos. Quando fica crocante, então, é sucesso garantido.
O segredo está em três pontos simples:
A seguir, você aprende o passo a passo completo. E ainda ganha truques para sua cebola ficar sempre sequinha.
Ingredientes da cebola empanada super crocante
2 cebolas grandes.
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1 xícara (chá) de farinha de trigo.
1/2 xícara (chá) de amido de milho.
1 colher (chá) de páprica doce ou defumada.
1 colher (chá) de sal.
Pimenta-do-reino a gosto.
1 colher (chá) de alho em pó.
1 xícara (chá) de água gelada ou cerveja bem gelada.
Farinha de rosca ou panko para empanar.
Óleo para fritar.
Você pode ajustar os temperos conforme seu gosto. O importante é temperar bem a cebola e a massa.
Como cortar a cebola do jeito certo
Descasque a cebola e retire as pontas.
Corte em rodelas grossas, com cerca de 1 cm.
Separe os anéis com cuidado, sem quebrar.
Quanto mais uniforme o corte, melhor a fritura. Os anéis de cebola cozinham por igual e não queimam rápido.
Se quiser, use as partes menores em outra receita. Assim, você aproveita toda a cebola sem desperdício.
Massa para empanar: o truque da crocância
A combinação de farinha e amido deixa a casquinha mais leve. E ajuda a manter a cebola crocante depois de frita.
Em uma tigela, misture a farinha de trigo e o amido.
Acrescente o sal, a páprica, a pimenta e o alho em pó.
Misture bem os ingredientes secos.
Adicione a água gelada ou cerveja gelada aos poucos.
Mexa até formar uma massa lisa e levemente cremosa.
A textura correta é parecida com a de massa de panqueca grossa. Ela deve aderir à cebola, sem escorrer demais.
Empanando a cebola passo a passo
Passe os anéis de cebola em um pouco de farinha de trigo.Isso ajuda a massa grudar melhor.
Mergulhe cada anel na massa cremosa.Deixe cobrir toda a superfície.
Em seguida, passe na farinha de rosca ou panko.Aperte levemente para firmar a casquinha.
Coloque os anéis empanados em uma travessa.Deixe descansar alguns minutos antes de fritar.
Esse descanso ajuda a massa fixar. A cebola empanada não abre nem solta pedaços no óleo.
Fritando a cebola do jeito profissional
A temperatura do óleo é decisiva para a crocância. Óleo frio encharca. Óleo quente demais queima por fora.
Aqueça o óleo em fogo médio.
Faça o teste com um pedacinho de massa.
Se o pedacinho subir rápido, com bolhas ao redor, está no ponto. Agora, é só fritar a cebola.
Frite poucos anéis por vez, sem lotar a panela.
Vire quando estiver dourando de um lado.
Retire quando estiver bem dourada e firme.
Coloque a cebola empanada em papel-toalha. Isso ajuda a retirar o excesso de óleo.
Dicas para a cebola ficar ainda mais crocante
Use água ou cerveja bem geladas na massa. Isso ajuda a formar choque térmico no óleo.
Prefira farinha panko na última camada. Ela deixa a cebola ainda mais crocante.
Não mexa demais na cebola enquanto frita. Assim, a casquinha não se solta.
Tempere também a farinha de rosca. Mais sabor em cada mordida.
Sugestões de molhos para acompanhar
A cebola empanada combina com vários molhos. Você pode servir com:
Basta colocar em potinhos e servir junto. Fica perfeito para petiscos ou acompanhamento.
Como reaproveitar cebola empanada no dia seguinte
Sobrou cebola empanada? Dá para recuperar a crocância!
Evite usar micro-ondas. Ele amolece a casquinha da cebola. Com esses segredos, sua cebola empanada fica dourada, sequinha e irresistível. Perfeita para servir em festas, reunir amigos ou caprichar no lanche de fim de semana.
