A rabada de Babu Santana no BBB 26 conquistou o coração dos brothers por sua combinação de ingredientes e um preparo todo especial. Agora, você também pode reproduzir essa receita na sua casa e surpreender a família!
Confira dicas práticas e passo a passo para preparar a rabada perfeita, garantindo um resultado irresistível e cheio de personalidade.
4 receitas práticas de rabada para um cardápio delicioso
Rabada completa
Receita de rabada – Foto: Guia da Cozinha
Tempo de preparo: 2hRendimento: 10 porçõesDificuldade: médio
Ingredientes:
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2 kg de rabo de bovino em pedaços
Suco de 2 limões
2 dentes de alho inteiros
2 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de cachaça
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas em rodelas
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
4 tomates picados
1 maço grande de agrião lavado e picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Polenta:
2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
6 e 1/2 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
Sal a gosto
Modo de preparo:
Para a polenta, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve.
Em seguida, leve uma panela ao fogo médio com o restante da água e o caldo de legumes e deixe ferver.
Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar levemente, mexendo.
Logo depois, tempere com sal e desligue o fogo.
Coloque em uma panela grande o rabo bovino, o suco de limão, o alho, o louro e a cachaça, cubra com água e cozinhe por 15 minutos.
Escorra, passe por água corrente e reserve.
Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite o rabo reservado até dourar.
Adicione a cebola, o extrato e metade do tomate e refogue por 3 minutos.
Cubra com água, tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
Volte ao fogo, adicione o restante do tomate, o agrião, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta.
Por fim, desligue, adicione o cheiro-verde e sirva acompanhada da polenta.
Rabada com bacon
Rabada com bacon – Foto: Guia da Cozinha
Tempo de preparo: 1h10Rendimento: 6 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
2 rabos de boi em pedaços
1 e 1/2 xícara (chá) de bacon picado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 cenouras picadas
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
2 tomates sem sementes picados
3 xícaras (chá) de água quente
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
1 folha de louro
Modo de preparo:
Primeiramente, coloque o rabo em uma panela grande, despeje água e afervente por 5 minutos.
Escorra e repita o procedimento mais 2 vezes para retirar o excesso de gordura, reserve.
Aqueça uma panela de pressão grande e frite o bacon na própria gordura, mexendo até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e reserve.
Frite o rabo, a cebola e o alho na gordura do bacon por 5 minutos ou até dourar.
Logo depois, acrescente a cenoura e o extrato e refogue por mais 3 minutos.
Despeje o tomate e a água quente.
Tempere com sal, pimenta e o louro.
Em seguida, tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue e deixe a pressão sair naturalmente.
Se necessário cozinhe por mais alguns minutos, para reduzir o molho.
Transfira para um refratário, polvilhe com cheiro-verde e o bacon reservado e sirva.
Rabada com polenta
Rabada com polenta – Foto: Guia da Cozinha
Tempo de preparo: 2hRendimento: 10 porçõesDificuldade: médio
Ingredientes:
2 kg de rabo bovino
Suco de 2 limões
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1/2 xícara (chá) de cachaça
4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picados
4 tomates picados
4 xícaras (chá) de água
2 folhas de louro
1 maço de agrião picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Polenta:
2 xícaras (chá) de fubá pré-cozido
7 xícaras (chá) de água
1 cubo de caldo de legumes
Sal a gosto
Modo de preparo:
Para a polenta, dissolva o fubá em 2 xícaras (chá) da água e reserve.
Leve uma panela ao fogo médio com o restante da água e o caldo de legumes e deixe ferver.
Junte o fubá dissolvido e cozinhe por 5 minutos ou até engrossar levemente, mexendo sempre.
Acerte o sal, desligue o fogo e transfira para uma travessa e reserve.
Em seguida, coloque em uma panela grande o rabo, o suco de limão, o alho, o louro e a cachaça, cubra com água e cozinhe por 10 minutos.
Escorra, passa por água corrente e reserve. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo e frite o rabo reservado até dourar.
Adicione a cebola, o alho e metade do tomate e refogue por 3 minutos.
Acrescente a água, o louro, tampe e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
Desligue, deixe sair a pressão e abra a panela.
Volte ao fogo, adicione o restante do tomate, o agrião, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 10 minutos com a panela aberta.
Logo depois, desligue, adicione o cheiro-verde e sirva acompanhado da polenta.
Rabada à brasileira
Rabada à brasileira – Foto: Guia da Cozinha
Tempo de preparo: 2hRendimento: 6 porçõesDificuldade: médio
Ingredientes:
1,5 kg de rabo de boi limpo
2 cebolas médias picadas
4 tomates sem pele e sementes picados
3 litros de água
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1/2 xícara (chá) de vinagre branco
1 xícara (chá) de salsa e cebolinha verde picadas
2 folhas de louro
1 e 1/2 colheres (sopa) de sal
4 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
2 pimentas vermelhas bem picadas
10 folhas de manjericão picadas
6 dentes de alho picados
Modo de preparo:
Corte o rabo pelas juntas, lave e ferva com 2 litros de água e vinagre por cerca de 20 minutos.
Escorra e reserve.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Acrescente os tomates, o manjericão, o louro e refogue por 5 minutos.
Junte o rabo, o vinho, o sal, a salsa, a cebolinha e uma xícara de água, e cozinhe por 45 minutos após abrir pressão.
Ao final, acrescente as pimentas.
