Pensar em manjar de coco costuma despertar a ideia de uma sobremesa suave, cremosa e delicada. O doce é presença tradicional em muitas mesas brasileiras, especialmente em datas comemorativas como Natal e Ano-Novo.
Mas a versão conhecida hoje no Brasil é bem diferente da receita original. A sobremesa tem origem europeia e, curiosamente, já foi preparada com peito de frango.
Origem medieval do manjar
Os primeiros registros do chamado manjar branco aparecem em um livro de receitas da culinária espanhola medieval.
A obra, chamada Livro de Sent Soví, foi publicada por volta de 1324.
Na receita original, os ingredientes eram bastante diferentes da versão atual. Entre os principais itens estavam:
peito de frango.
açúcar.
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farinha de arroz.
Essa combinação criava uma espécie de creme espesso e doce, muito popular em cozinhas europeias da época.
Como surgiu o manjar de coco
Com a chegada dos portugueses ao Brasil durante o período colonial, a receita passou por adaptações.
A influência das tradições africanas na culinária brasileira contribuiu para mudanças importantes no preparo do prato.
O peito de frango foi substituído por leite de coco, ingrediente abundante na região e bastante utilizado na culinária local.
Com o tempo, o doce ganhou a versão que se tornou popular no país: o manjar de coco cremoso, geralmente servido com caldas doces.
Sobremesa tradicional no Brasil
Apesar de ser muito associada às festas de fim de ano, o manjar pode ser preparado em qualquer época.
A combinação de textura firme e sabor delicado faz da sobremesa uma opção clássica para diferentes ocasiões.
Confira uma receita simples para preparar em casa.
Receita de manjar de coco
Ingredientes
1 litro de leite.
1 vidro pequeno de leite de coco.
100 g de coco ralado seco sem açúcar.
6 colheres (sopa) de amido de milho.
8 colheres (sopa) de açúcar.
Modo de preparo
Em um recipiente, dissolva o amido de milho em um copo de leite. Em seguida, coloque o restante do leite em uma panela e adicione o açúcar, o leite de coco e o coco ralado.
Misture bem os ingredientes e leve ao fogo médio. Acrescente o amido dissolvido e continue mexendo até que a mistura engrosse e atinja a consistência de um mingau grosso.
Depois que estiver pronto, despeje o creme em uma forma levemente untada com óleo. Leve à geladeira por cerca de duas horas.
Quando estiver firme, desenforme e finalize com coco ralado ou com a calda de sua preferência, como ameixa, morango ou caramelo.
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