Se você não aguenta mais pensar nas sobras de frango assado, saiba que com alguns ingredientes, você transforma as sobras em receitas completamente novas.
Além de evitar desperdícios, reaproveitar o frango facilita a rotina. A carne já está pronta e precisa apenas de novos acompanhamentos, molhos ou formatos.
A primeira dica é retirar os ossos e desfiar o frango. Depois, aproveite a carne em preparos cremosos, massas, saladas e recheios.
Frango em receitas cremosas
1. Escondidinho de frango
O escondidinho é uma das formas mais gostosas de transformar o frango assado. O purê cobre o recheio e ainda deixa o prato gratinado.
Desfie o frango e refogue com cebola, alho, tomate e cheiro-verde. Se quiser mais cremosidade, acrescente requeijão ou creme de leite.
Prepare um purê de batata, mandioca, mandioquinha ou abóbora. Em um refratário, coloque o recheio de frango e cubra com o purê.
Finalize com queijo ralado. Leve ao forno até dourar e sirva bem quente.
O escondidinho também é ótimo para aproveitar pequenas quantidades. Mesmo uma sobra modesta rende um refratário quando combinada ao purê.
2. Fricassê rápido
O fricassê transforma o frango assado em uma receita cremosa e prática. O milho ajuda a formar um molho suave e levemente adocicado.
Bata milho, creme de leite e requeijão no liquidificador. Refogue o frango desfiado e misture o creme.
Transfira para uma travessa e cubra com muçarela. Finalize com batata palha depois de gratinar.
Para preservar a crocância, coloque a batata palha somente na hora de servir. Essa sugestão aparece entre as opções clássicas para reaproveitar a carne.
Frango para massas e acompanhamentos
3. Arroz de forno
O arroz de forno é perfeito para aproveitar o frango e aquele arroz cozido da geladeira. O resultado fica completo, colorido e fácil de montar.
Misture o arroz com o frango desfiado, milho, ervilha, cenoura e molho de tomate. Você também pode acrescentar azeitonas, palmito ou outros legumes.
Coloque tudo em uma travessa e cubra com queijo. Leve ao forno até formar uma camada dourada.
Se o arroz estiver ressecado, adicione um pouco de molho branco ou creme de leite. Assim, o prato fica mais úmido e saboroso.
4. Torta de liquidificador
A torta de liquidificador transforma o frango assado em um lanche completo. Ela funciona tanto no almoço quanto no jantar.
Para o recheio, refogue o frango com tomate, cebola, milho e ervas. Espere esfriar antes de montar a torta.
Bata no liquidificador leite, ovos, óleo, farinha de trigo, sal e fermento. Despeje metade da massa em uma forma untada.
Distribua o recheio e cubra com o restante da massa. Asse até a superfície ficar dourada.
Você pode incluir requeijão no recheio. Também vale acrescentar palmito, ervilha ou queijo em cubos.
A torta de liquidificador está entre as receitas indicadas para reaproveitar sobras de frango assado.
5. Panquecas recheadas
As panquecas são uma opção prática para transformar o frango em um prato diferente. A massa fina combina com recheios cremosos e molhos variados.
Prepare a massa com leite, ovos, farinha e uma pitada de sal. Faça discos finos em uma frigideira antiaderente.
Misture o frango desfiado com requeijão, molho de tomate ou cream cheese. Recheie as panquecas e enrole cuidadosamente.
Acomode os rolinhos em um refratário. Cubra com molho vermelho ou branco e finalize com queijo ralado.
Leve ao forno até gratinar. A mesma ideia também funciona para canelones e crepes salgados.
Frango frio para dias quentes
Salpicão de frango
O salpicão é ideal para quem prefere uma receita fria. Ele combina cremosidade, crocância e um toque agridoce.
Misture o frango desfiado com cenoura ralada, milho, ervilha e maçã picada. Uva-passa e batata palha são opcionais.
Para o molho, use maionese, iogurte natural ou uma combinação dos dois. Tempere com limão, sal, pimenta e cheiro-verde.
Deixe o salpicão na geladeira por alguns minutos. Acrescente a batata palha somente antes de servir.
Essa preparação também pode virar recheio de sanduíches. Basta ajustar a textura com mais ou menos molho.
Como deixar o frango ainda mais saboroso
O frango assado pode ficar mais seco depois de refrigerado. Por isso, vale acrescentar umidade durante o preparo.
Molho de tomate, caldo, creme de leite, requeijão e iogurte ajudam a recuperar a suculência. O importante é aquecer a carne sem exagerar no tempo.
Para receitas frias, molhos cremosos cumprem essa função. Já nos pratos de forno, cubra a travessa com papel-alumínio no início.
Depois, retire o papel para gratinar. Assim, o frango aquece sem perder tanta umidade.
Também é importante armazenar corretamente as sobras. Guarde o frango em um recipiente fechado e mantenha-o refrigerado.
Antes de preparar uma nova receita, observe o cheiro e a aparência da carne. Se houver qualquer alteração, descarte o alimento.
Qual receita escolher?
O escondidinho combina com dias frios e refeições mais confortáveis. O arroz de forno é ideal para aproveitar vários ingredientes da geladeira.
A torta funciona bem para lanches e encontros informais. As panquecas deixam o almoço mais elaborado, sem exigir muito trabalho.
Já o salpicão é perfeito para dias quentes. Ele também pode acompanhar churrascos, festas e refeições especiais.
Independentemente da escolha, desfiar o frango facilita todos os preparos. Com criatividade, uma sobra se transforma em cinco pratos diferentes.
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