Com a chegada do outono, os dias ficam mais frios e pedem pratos quentes e reconfortantes. O caldo de mandioca é uma opção clássica, nutritiva e versátil para aquecer as refeições.
Além de saboroso, ele pode ser preparado com diferentes ingredientes, garantindo variações para todos os gostos. A seguir, veja três receitas práticas para incluir no cardápio.
Caldo de mandioca tradicional
Tempo: 1h30.Rendimento: 10 porções.Dificuldade: fácil.
Ingredientes
4 colheres (sopa) de óleo.
1 cebola picada.
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2 dentes de alho amassados.
700g de carne em cubos.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1/2 pimentão vermelho picado.
2kg de mandioca em cubos.
2 cubos de caldo de carne.
5 xícaras (chá) de água quente.
Cheiro-verde e pimenta para finalizar.
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue cebola, alho e carne. Tempere e adicione o pimentão. Acrescente a mandioca, o caldo de carne e a água.
Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão. Bata parte da mandioca com o caldo no liquidificador e volte à panela. Cozinhe até engrossar levemente e finalize com cheiro-verde.
Caldo de mandioca com carne-seca
Tempo: 45 minutos.Rendimento: 5 porções.Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1kg de mandioca em pedaços.
1 cubo de caldo de carne.
1 folha de louro.
2 colheres (sopa) de óleo.
2 dentes de alho picados.
1 cebola em cubos.
1/2 xícara de pimentão vermelho.
1 xícara de carne-seca desfiada.
Sal e pimenta a gosto.
Cebolinha para finalizar.
Modo de preparo
Cozinhe a mandioca com o caldo de carne e o louro na pressão. Bata parte com o caldo no liquidificador e reserve.
Refogue alho, cebola e pimentão. Adicione a carne-seca e, em seguida, o creme de mandioca. Cozinhe por 10 minutos, ajuste o sal e finalize com cebolinha.
Caldo de mandioca com rabada
Tempo: 1h20.Rendimento: 8 porções.Dificuldade: fácil.
Ingredientes
2kg de rabo de boi em pedaços.
Suco de 2 limões.
2 dentes de alho.
2 folhas de louro.
1/2 xícara de cachaça.
3 colheres (sopa) de óleo.
2 cebolas picadas.
4 tomates picados.
5 xícaras (chá) de água.
800g de mandioca em cubos.
Sal e pimenta a gosto.
Agrião e cheiro-verde para finalizar.
Modo de preparo
Cozinhe o rabo com limão, alho, louro e cachaça por 10 minutos. Escorra e reserve.
Refogue a carne na panela de pressão, adicione cebola, tomate e água. Cozinhe por 20 minutos após pressão. Acrescente a mandioca e cozinhe novamente.
Finalize com agrião e cheiro-verde e sirva quente.
Caldos de mandioca: perfeitos para o frio
Essas receitas são ideais para noites frias e momentos em família. Além de práticas, permitem variações conforme os ingredientes disponíveis.
Escolha sua versão favorita e aproveite cada colherada.
