Voltado especialmente para variedades do grupo Capsicum chinense — conhecido pelo aroma acentuado, sabor frutado e níveis de picância que variam de moderados a extremamente altos —, o curso apresentou técnicas de processamento artesanal e desenvolvimento de produtos derivados.
Durante a oficina, os participantes aprenderam a elaborar diferentes produtos, como molho tipo tabasco, geleia de abacaxi com pimenta habanero, pimenta com abacaxi, molho de pimenta murupi, molhos com manga e maçã e conserva de pimenta com especiarias. Um dos destaques foi a pasta básica de pimenta, utilizada como base para diferentes preparações, e técnicas de desidratação.
A proposta da capacitação foi demonstrar alternativas para transformar a produção in natura em produtos com maior valor agregado, ampliando as oportunidades de mercado e fortalecendo o empreendedorismo rural.
Segundo o técnico em agroindústria e extensionista rural da Emater-DF, Flávio Bonesso, a iniciativa busca incentivar os produtores a explorar o potencial econômico das pimentas especiais e diversificar a produção rural. “O objetivo é agregar valor à produção e estimular o trabalho com pimentas, mostrando possibilidades de processamento, inovação e ampliação da renda”, destacou.
A ação integra um projeto desenvolvido em conjunto com pesquisadores da Embrapa Hortaliças e prevê ainda a identificação de cultivares de Capsicum chinense — incluindo os grupos habanero, pimenta-de-cheiro e murupi — adaptadas aos sistemas orgânico e convencional de produção do Distrito Federal.
A parceria entre pesquisa e extensão rural busca fortalecer a cadeia produtiva, levando inovação tecnológica, orientação técnica e novas oportunidades de mercado aos produtores rurais. Produtores interessados em cultivar variedades de pimentas desenvolvidas pela Embrapa Hortaliças podem procurar a unidade local da Emater-DF para obter orientações técnicas e informações sobre o cultivo.
Fonte: Agência Brasília
