Nada melhor do que um pão francês fresquinho no café da manhã ou da tarde. E a boa notícia é que dá para preparar a receita em casa com poucos ingredientes e conquistar aquele resultado parecido com o da padaria: casca crocante, interior leve e muito sabor.
Apesar de parecer complicado, o segredo está no tempo de descanso da massa e em alguns cuidados durante o preparo.
O que faz o pão francês ficar crocante?
A textura clássica do pão francês acontece por causa da combinação entre fermentação correta, forno bem quente e umidade durante o preparo.
Além disso, os cortes feitos na superfície ajudam o pão a crescer da maneira certa e garantem o visual tradicional da padaria.
Receita de pão francês caseiro
Ingredientes
4 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa de margarina
5g de fermento biológico fresco
1 colher de sopa de sal
1 copo americano de água
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Confira também: “Pão francês duro nunca mais: aprenda a armazenar corretamente“.
Modo de preparo
Bata os ingredientes na batedeira, começando pelos secos. Depois, adicione a gordura e, por último, o fermento.
Abra a massa com a ajuda de um rolo até ficar lisa e uniforme.
Deixe a massa descansar entre 30 e 40 minutos.
Divida em bolinhas de aproximadamente 70 gramas e modele os pães.
Coloque em uma assadeira e deixe crescer entre 90 e 120 minutos, ou até dobrar de tamanho.
Faça um corte inclinado na superfície dos pães usando faca afiada ou lâmina.
Leve ao forno preaquecido a 220 °C por cerca de 15 minutos.
Dicas para deixar igual ao pão da padaria
Alguns truques simples ajudam no resultado:
Coloque uma assadeira com água no forno para criar vapor.
Não pule o tempo de fermentação.
Use farinha de trigo de boa qualidade.
Faça os cortes rapidamente antes de assar.
Evite abrir o forno durante o preparo.
Como armazenar o pão francês
O ideal é consumir no mesmo dia para aproveitar a crocância. Mas, se sobrar, guarde em saco bem fechado em temperatura ambiente por até dois dias.
Também dá para congelar os pães já assados e aquecer novamente no forno antes de servir.
