O milho cozido é um dos grandes clássicos das festas juninas e também faz sucesso em lanches rápidos e refeições simples do dia a dia. Mas muita gente ainda sofre com um problema comum: o milho acaba ficando duro ou ressecado depois do cozimento.
A boa notícia é que existe um truque simples que pode mudar completamente o resultado da receita. E o segredo está justamente em um ingrediente inesperado: o açúcar.
Por que colocar açúcar no milho?
Ao contrário do que muita gente pensa, o açúcar não deixa o milho doce demais. Na verdade, ele ajuda a realçar o sabor natural do alimento e ainda contribui para uma textura mais macia e suculenta.
Além disso, o truque evita que o milho resseque durante o cozimento na panela de pressão.
Outro detalhe importante é deixar o sal apenas para o final do preparo. Quando colocado antes, ele pode desidratar os grãos e deixar as espigas mais duras.
Confira essa receita também: “Sem panela de pressão? Veja como cozinhar milho em 5 minutos no micro-ondas“.
Ingredientes
4 espigas de milho.
2 litros de água.
2 colheres (sopa) de açúcar.
Sal a gosto.
Manteiga a gosto.
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Como fazer milho cozido na panela de pressão
Modo de preparo
Retire as palhas e limpe bem as espigas.
Coloque o milho inteiro ou cortado ao meio na panela de pressão.
Cubra com água, deixando espaço de segurança na panela.
Acrescente o açúcar e misture.
Tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 a 30 minutos após pegar pressão.
Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir.
Finalize com sal e manteiga a gosto.
Como escolher um milho mais macio
Algumas dicas fazem diferença na hora da compra:
Prefira espigas bem verdes.
Evite milho com aparência ressecada.
Aperte levemente um grão; se sair líquido, o milho está mais fresco.
Espigas menores costumam ser mais macias.
Dá para variar o preparo
Além da versão tradicional, o milho cozido também combina com diferentes sabores e acompanhamentos.
Algumas ideias:
Manteiga temperada com ervas.
Páprica e queijo ralado.
Limão e pimenta.
Requeijão cremoso.
Queijo coalho ralado.
