Poucas receitas combinam tanto com Festa Junina quanto uma boa canjica cremosa. O doce típico aparece em quermesses, arraiás e reuniões em família, principalmente nos dias mais frios do ano.
Apesar de ser uma receita simples, alguns cuidados fazem toda a diferença para chegar naquela textura encorpada e sabor de quermesse. Pensando nisso, o Guia da Cozinha reuniu dicas práticas para deixar a canjica ainda mais cremosa e irresistível.
Deixe o milho de molho
Um dos passos mais importantes é deixar o milho de molho antes do preparo. Além de ajudar no cozimento, isso também contribui para uma textura mais macia.
O ideal é deixar a canjica hidratando por cerca de 12 horas em água limpa antes de levar ao fogo.
Cozinhe até ficar bem macia
Depois do molho, cozinhe o milho até que ele fique realmente macio. Esse processo ajuda a liberar mais amido, deixando o caldo naturalmente mais cremoso.
Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento para evitar que a panela seque antes da hora.
Use leite para dar cremosidade
O leite é responsável por deixar a canjica mais encorpada e saborosa. Depois que o milho estiver cozido, adicione o leite junto com açúcar e canela em pau.
Deixe cozinhar por mais alguns minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando para engrossar sem grudar no fundo da panela.
Receita de canjica cremosa
Tempo de preparo
1 hora (+12h de molho).
Rendimento
10 porções.
Dificuldade
Fácil.
Ingredientes
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500g de milho para canjica.
2 litros de leite.
4 canelas em pau.
2 xícaras (chá) de açúcar.
Canela em pau para decorar.
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Modo de preparo
Lave bem a canjica e deixe de molho em água por 12 horas.
Escorra e coloque em uma panela, cobrindo com água.
Cozinhe em fogo médio até o milho amaciar.
Acrescente o leite, os paus de canela e o açúcar.
Deixe ferver por cerca de 20 minutos ou até ficar cremosa.
Finalize com canela em pau e sirva em seguida.
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