Ovo de codorna é um ingrediente versátil que aparece em saladas, petiscos, conservas e diversas receitas. O problema é que muita gente desanima só de pensar no trabalho que dá para retirar as cascas.
A boa notícia é que existem algumas técnicas simples que podem tornar essa tarefa muito mais rápida e prática. Confira as melhores dicas para nunca mais sofrer na hora de descascar ovos de codorna.
Comece pelo cozimento correto
O primeiro segredo está no preparo.
Coloque os ovos em uma panela com água suficiente para cobri-los e cozinhe por cerca de 5 minutos após o início da fervura. Esse tempo costuma garantir uma textura firme sem dificultar a remoção da casca.
Depois do cozimento, retire imediatamente os ovos da água quente.
Use o choque térmico
Assim que os ovos estiverem cozidos, transfira-os para uma tigela com água gelada e cubos de gelo.
O choque térmico ajuda a interromper o cozimento e facilita a separação da casca da clara.
Deixe os ovos na água gelada por pelo menos 5 minutos antes de começar a descascar.
Veja também: “Torta aberta de espinafre e ovos de codorna“.
O truque do pote
Quer acelerar ainda mais o processo? Experimente o famoso truque do pote.
Como fazer:
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Coloque os ovos cozidos dentro de um recipiente com tampa.
Adicione um pouco de água.
Tampe bem.
Agite delicadamente por alguns segundos.
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O atrito faz com que a casca rache em vários pontos, facilitando a remoção praticamente inteira.
Role os ovos sobre a bancada
Outra técnica simples é pressionar levemente cada ovo contra uma superfície lisa e rolá-lo com a palma da mão.
Isso cria pequenas rachaduras ao redor de toda a casca, permitindo que ela seja retirada com mais facilidade.
Descascando debaixo d’água
Se a casca insistir em grudar, tente descascar os ovos sob água corrente.
A água ajuda a penetrar entre a casca e a clara, soltando os fragmentos com mais rapidez.
Vale a pena preparar em quantidade
Como descascar ovos de codorna pode dar algum trabalho, uma boa estratégia é cozinhar uma quantidade maior de uma só vez.
Depois de descascados, eles podem ser armazenados na geladeira por até três dias em recipiente fechado, facilitando o preparo de saladas, lanches e petiscos ao longo da semana.
Com essas dicas simples, a tarefa fica muito mais prática e você pode aproveitar todas as receitas com ovo de codorna sem perder tempo na cozinha.
