Quando se fala em ketchup, a maioria das pessoas pensa automaticamente em hambúrgueres, cachorros-quentes e batatas fritas. Mas o molho de tomate mais famoso do mundo tem conquistado espaço em preparações cada vez mais criativas.
De receitas sofisticadas a releituras de clássicos, o ketchup tem sido usado para adicionar sabor, equilíbrio e um toque agridoce a diferentes pratos. Se você acha que ele só combina com fast-food, estas receitas podem mudar sua opinião.
1. Tomate recheado com queijo de búfala
Foto: Divulgação/Heinz
Inspirada na técnica do petit gâteau, esta receita transforma o tomate em protagonista.
Depois de assado lentamente, ele recebe um recheio cremoso feito com ricota de búfala, creme de leite fresco e ketchup. O resultado é uma combinação delicada que surpreende pela textura e pelo contraste de sabores.
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Ingredientes
6 tomates maduros e firmes.
200g de ricota de búfala.
80g de creme de leite fresco.
2 colheres (sopa) de ketchup.
Azeite de oliva.
Vinagre.
Flor de sal.
Pitada de açúcar.
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Como preparar
Escalde e descasque os tomates. Asse até ficarem macios, preservando o formato. Misture a ricota, o creme de leite e o ketchup até formar um creme homogêneo. Recheie os tomates e sirva.
2. Tartare de atum com caqui
Foto: Divulgação/Heinz
Para quem gosta de sabores sofisticados, esta combinação une atum, caqui e edamame em uma receita leve e elegante.
O ketchup entra como parte do tempero, ajudando a equilibrar a acidez e o dulçor dos ingredientes.
Ingredientes
400g de atum fresco.
1 caqui firme.
80g de edamame.
4 folhas de papel de arroz.
2 colheres (sopa) de ketchup.
Azeite extravirgem.
Sal e pimenta-do-reino.
Como preparar
Frite rapidamente o papel de arroz até ficar crocante. Corte o atum em cubos e misture com azeite, ketchup, sal e pimenta. Acrescente o caqui e o edamame e finalize com a telha crocante.
3. Socarrat com wagyu
Foto: Divulgação/Heinz
Inspirado na tradicional paella espanhola, o socarrat é conhecido pela camada crocante de arroz que se forma no fundo da panela.
Nesta versão, o prato ganha lâminas de wagyu e o ketchup aparece como acompanhamento para complementar os sabores intensos da carne.
Ingredientes
320g de arroz arborio ou bomba.
200g de wagyu fatiado.
800ml de caldo de carne.
1 cebola.
1 dente de alho.
Vinho branco seco.
Azeite.
Ketchup para servir.
Como preparar
Prepare o arroz sem mexer até formar a crosta crocante característica do socarrat. Disponha as fatias de wagyu sobre o arroz quente e finalize rapidamente com um maçarico culinário. Sirva acompanhado do ketchup.
Muito além do hambúrguer
Essas receitas mostram que o ketchup pode ser muito mais versátil do que parece. Seja em pratos sofisticados ou em preparações do dia a dia, o ingrediente pode ajudar a criar combinações diferentes e surpreendentes para quem gosta de experimentar novos sabores.
