O Dia Mundial do Chocolate é celebrado todo dia 7 de julho. Essa data tão doce traz uma excelente oportunidade para você inovar nas sobremesas da mesa.
Normalmente, as pessoas costumam escolher aquele cafezinho ou licores para acompanhar os seus doces favoritos.
Mas você sabia que os vinhos trazem uma surpresa maravilhosa na hora da harmonização? Essas bebidas combinam perfeitamente com mousses, tortas deliciosas, fondues e até sorvetes cremosos.
Segredo da harmonização perfeita
Diego Peres Ávila, da Bodegas Grupo Wine, revelou o segredo da harmonização para nós. Você precisa observar o equilíbrio perfeito entre a doçura, a intensidade e a textura.
Assim como acontece com os vinhos, o chocolate também passa por fermentação. Por isso, esses dois ingredientes incríveis possuem sabores bastante complexos e cheios de surpresas.
Se a sua sobremesa for muito doce, o vinho escolhido também precisa ter bastante dulçor. Já os chocolates mais amargos combinam melhor com aquelas bebidas de maior estrutura e presença.
Escolher um vinho muito seco para um doce açucarado pode estragar a sua experiência. Essa combinação ruim acaba ressaltando o amargor, a acidez ou até mesmo o gosto alcoólico.
Melhores combinações para a sua mesa
Preste muita atenção na hora de escolher as bebidas para o seu jantar especial. O tipo de cacau muda completamente a sua experiência final no paladar.
Para facilitar, nós separamos algumas combinações para você acertar em cheio!
Chocolate ao leite e sobremesas adocicadas
As opções mais cremosas e docinhas pedem vinhos de perfil bem frutado e doce. Isso cria uma sensação maravilhosa e muito envolvente no seu paladar a cada mordida.
O famoso vinho português Porto Burmester Ruby é uma excelente opção para esse caso. Ele traz notas deliciosas de frutas vermelhas e negras maduras para a sua taça.
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As frutas vermelhas realçam o dulçor do chocolate ao leite – Foto: Divulgação/Bodegas Grupo Wine
Esse rótulo famoso acompanha aquela mousse de chocolate ao leite com bastante perfeição. A bebida também eleva o sabor do fondue com morangos ou daquelas tortas bem cremosas.
Chocolate meio amargo e receitas intensas
Os doces mais intensos trazem bastante presença e um sabor muito forte de cacau. Para acompanhar essas delícias, o rótulo Porto Burmester Tawny é a sua escolha mais interessante.
O vinho traz um perfil oxidativo e super marcante para a harmonização. A bebida oferece notas de frutas secas, toques amadeirados e um sabor frutado delicioso.
Aposte em vinhos com toques amadeirados para harmonizar com chocolate meio amargo – Foto: Divulgação/Bodegas Grupo Wine
Esse tipo de vinho dialoga lindamente com fatias de brownies com nozes e ganaches firmes. A harmonização também fica simplesmente perfeita com aquelas sobremesas que levam café na receita.
Chocolate branco e preparos cremosos
O nosso amado chocolate branco possui um perfil super cremoso e muito amanteigado. Ele não apresenta aquele amargor forte que é bem característico do próprio cacau.
Por causa disso, a sua harmonização ideal pede vinhos adocicados e com uma boa acidez. O rótulo italiano Cantine Pellegrino D.O.C. Pantelleria Passito Liquoroso cumpre muito bem essa função deliciosa.
O Passito Liquoroso é perfeito para harmonizar com chocolates brancos – Foto: Divulgação/Bodegas Grupo Wine
Esse vinho branco licoroso tem uma acidez muito agradável e um dulçor super balanceado. Experimente combinar essa bebida com tortas de limão-siciliano ou belas pavlovas com frutas amarelas.
