Segundo o dicionário Michaelis em inglês, vegan (vegano), é um vegetariano rígido, ou seja, que não come nenhum alimento de origem animal, como ovos, leite ou queijo. Apesar de poder parecer uma dieta “restritiva”, existem muitas opções de comidas veganas para preparar e saborear.
Para provar como é possível ser vegano e comer — muito — bem, o Guia da Cozinha selecionou receitas deliciosas para um jantar mais que especial. Você vai ver como tem opções para todos os gostos! Tudo sem ingredientes de origem animal, mas muito sabor.
A seguir, confira nossas sugestões de pratos veganos saborosos para desfrutar nessa noite. É um mais gostoso que o outro!
Espaguete de abobrinha
Espaguete de abobrinha – Foto: Stela Handa
Tempo: 40minRendimento: 6 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
3 abobrinhas italianas
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 xícaras (chá) de molho de tomate
- Publicidade -
Modo de preparo:
Corte a abobrinha em fatias finas e, em seguida, corte em tiras finas
Cozinhe em água fervente com sal por 5 minutos ou até amaciar e continuar al dente
Aqueça uma panela, em fogo médio, com o azeite e frite a cebola e o alho por 5 minutos ou até dourar
Adicione o molho de tomate e refogue por 5 minutos
Coloque a abobrinha em um refratário e então cubra com o molho
Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos
Sirva em seguida.
Risoto de tomate seco
Risoto de tomate seco – Foto: Sidney Tuma
Tempo: 35minRendimento: 12 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
1,5 litro de água
3 tabletes de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de manteiga vegana
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 xícaras (chá) de tomate seco picado
½ xícara (chá) de salsinha picada
Modo de preparo:
Coloque a água para ferver com o caldo de legumes
Enquanto isso, em uma panela, aqueça metade da manteiga, o azeite e doure a cebola
Acrescente o arroz e então frite-o
Junte o vinho branco e deixe evaporar
Acrescente o caldo fervente aos poucos e, mexendo sempre, deixe cozinhar até que o arroz esteja macio
Adicione o tomate seco, o parmesão, a salsinha e o restante da manteiga
Misture bem, acerte o sal e sirva em seguida.
Sopa de legumes
Sopa de legumes – Foto: Hindy Caló
Tempo: 40min (+5min de descanso)Rendimento: 8 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
6 cebolas picadas
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo
2 pimentões verdes em cubos
1 talo de salsão picado
1kg de tomate sem pele em cubos
2 litros de água
4 cenouras em cubos
Sal a gosto
1 repolho em tiras
Modo de preparo:
Em uma panela, prepare a sopa de cebola conforme as instruções da embalagem e reserve
Enquanto isso, em outra panela grande, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no óleo por 5 minutos
Adicione o pimentão, o aipo e o tomate e então continue refogando
Adicione a água, a cenoura e a sopa preparada e cozinhe em fogo médio até que esteja macio
Tempere com sal a gosto
Acrescente o repolho, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a panela tampada
Sirva em seguida.
Hambúrguer de grão-de-bico
Hambúrguer de grão-de-bico com cogumelos e molho – Foto: Shutterstock
Tempo: 1h Rendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
8 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher (café) de açafrão da terra
1 pitada de páprica picante
3 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
Sal e cebolinha picada a gosto
1 xícara (chá) de farinha de arroz (aproximadamente)
4 fatias de queijo vegano (opcional)
Azeite para untar
Cogumelo
2 colheres (sopa) de azeite
1/2 cebola picada
300g de cogumelos picados
200g de tomate grape picado
6 colheres (sopa) de shoyu
Sal e cebolinha picada a gosto
Molho
1 pote de creme de castanhas (170g)
2 colheres (sopa) de azeite
Suco de 1/2 limão
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça metade do azeite e frite a cebola, o alho e o açafrão por 3 minutos
Acrescente o grão-de-bico e tempere com sal e cebolinha
Deixe esfriar e bata no processador até triturar bem
Transfira para uma tigela e então adicione o azeite restante a farinha de arroz, aos poucos, até dar ponto de modelar
Se necessário, acrescente mais farinha
Modele os hambúrgueres
Aqueça uma frigideira antiaderente, untada com azeite, em fogo médio, e doure os hambúrgueres por 3 minutos de cada lado ou até dourarem
Enquanto isso, para o cogumelo, aqueça uma panela com o azeite e frite a cebola até murchar
Adicione o cogumelo e refogue por 2 minutos
Acrescente o tomate grape e refogue por mais 2 minutos
Junte o shoyu, sal e cebolinha, misture bem e desligue o fogo
Misture os ingredientes do molho e reserve
Corte os pães ao meio, coloque o hambúrguer, o queijo, o refogado de cogumelo e o molho
Sirva em seguida.
Ratatouille
Ratatouille – Foto: Stela Handa
Tempo: 40minRendimento: 6 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1 cebola picada
1 cenoura picada
1 pimentão vermelho em tiras finas
1 colher (chá) de orégano
1 colher (chá) de tomilho
1 folha de louro
1 pitada de açúcar
1 colher (sopa) de tempero em pó para legumes
2 abobrinhas italianas cortadas em meia-lua
1 berinjela cortada em tiras
4 tomates maduros sem pele e sem sementes
2 xícaras (chá) de água
Salsa para decorar
Modo de preparo:
Em uma panela grande, aqueça o azeite, coloque o alho, a cebola, a cenoura, o pimentão, o orégano, o tomilho, o louro, o açúcar e o tempero.
Refogue em fogo alto por 3 minutos.
Adicione a abobrinha, a berinjela, o tomate, a água e cozinhe em fogo médio, por 10 minutos ou até que os legumes estejam macios e o tomate desmanche.
Desligue o fogo, acerte o sal e sirva quente.
Se desejar, sirva acompanhado de arroz branco, macarrão ou pão italiano.
Tofu oriental com vegetais
Tofu oriental com vegetais – Foto: André Fortes
Tempo: 30minRendimento: 6 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
500g de tofu em cubos
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de óleo de soja
2 cenouras raladas grosseiramente
1 xícara (chá) de vagem em pedaços
1 pimentão vermelho em tiras
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha verde para decorar
Gergelim branco torrado para polvilhar
Modo de preparo:
Passe o tofu na farinha de trigo
Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite o tofu até dourar
Retire e reserve em local aquecido
Enquanto isso, na mesma frigideira, coloque os vegetais e refogue por 5 minutos em fogo alto ou até ficarem crocantes
Retire e reserve
Junte o tofu, os vegetais e o molho de soja
Acerte o sal e pimenta-do-reino, e então misture
Decore com a cebolinha verde e polvilhe com o gergelim
Sirva em seguida.
