Comemore o aniversário de São Paulo com receitas deliciosas de mortadela
São Paulo, a maior cidade do Brasil, celebra seu aniversário em 25 de janeiro. A cidade é um caldeirão de culturas, e sua culinária reflete essa diversidade. Um dos pratos mais icônicos de São Paulo é o sanduíche de mortadela.
Este embutido chegou ao Brasil com os imigrantes italianos e se tornou popular, especialmente em São Paulo. Hoje, é presença garantida nas padarias e mercados da cidade.
No aniversário da cidade, que tal preparar receitas com mortadela e celebrar os sabores paulistanos? Se você já é fã ou ainda não experimentou, confira estas receitas deliciosas e fáceis de fazer!
Risoto de mortadela
Risoto de mortadela – Foto: Shutterstock
Tempo: 1hRendimento: 4 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
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2 colheres (sopa) de margarina
2 dentes de alho amassados
1 cebola picada
350g de mortadela em cubos
2 tomates
1 xícara (chá) de arroz cru
2 cubos de caldo de galinha
5 xícaras (chá) de água fervente
1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
50g de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a margarina, o alho, a cebola e deixe fritar levemente em fogo médio.
Acrescente a mortadela, o tomate, o arroz, o caldo de galinha e deixe fritar, mexendo de vez em quando até começar a desmanchar o tomate.
Acrescente a água, o cheiro-verde, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar a água e estar cozido o arroz.
Retire do fogo e sirva polvilhado com o parmesão.
Torta de mortadela e espinafre
Torta de mortadela e espinafre – Foto: ShutterStock
Tempo: 1h40Rendimento: 10 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 colheres (chá) de sal
1 e 1/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Queijo parmesão ralado para polvilhar
Recheio:
1 maço de espinafre (folhas e talos macios)
Sal a gosto
200g de mortadela fatiada
300g de queijo mussarela fatiado
Modo de preparo:
Mergulhe o espinafre em água fervente com sal por 1 minuto. Retire com a escumadeira e deixe escorrer.
Enxugue com papel-toalha, sem amassar muito as folhas. Reserve.
Para a massa, bata no liquidificador os ovos, o óleo, o leite o sal e a farinha até ficar homogêneo. Coloque o fermento e bata rapidamente.
Despeje metade dessa massa em uma fôrma de 25cm x 35 cm untada e enfarinhada e reserve.
Recheie, fazendo camadas com a mortadela, o espinafre e o queijo. Cubra com a massa restante e polvilhe com parmesão ralado.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar.
Coxinha de mortadela
Coxinha de mortadela – Foto: Shutterstock
Tempo: 1h30Rendimento: 40 unidadesDificuldade: fácil
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de leite
2 envelopes de tempero em pó para legumes
1/3 de xícara (chá) de óleo
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 ovos para empanar
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
Recheio:
400g de mortadela picada
1 e 1/2 xícara (chá) de requeijão culinário
Modo de preparo:
Para o recheio, misture a mortadela e o requeijão. Reserve na geladeira.
Em uma panela grande, aqueça o leite com o tempero e o óleo. Cozinhe por 5 minutos, em fogo médio, ou até começar a ferver.
Adicione a farinha de trigo, de uma só vez, e misture com uma colher até desgrudar do fundo da panela. Coloque sobre uma superfície e deixe esfriar.
Pegue porções da massa com as mãos, coloque porções do recheio e feche modelando as coxinhas.
Passe pelos ovos batidos e depois pela farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar.
Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Pastel de mortadela
Pastel de mortadela – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h30Rendimento: 25 unidadesDificuldade: fácil
Ingredientes:
1 pacote de massa de pastel redonda (500g)
Óleo para fritar
Recheio
300g de mortadela triturada
1 cebola pequena ralada
1 colher (sobremesa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture os ingredientes do recheio. Abra a massa, coloque o recheio, dobre ao meio e feche apertando as bordas com um garfo.
Frite em óleo quente até dourar. Retire do fogo, escorra em papel-toalha e sirva.
Bolinho de arroz com mortadela
Bolinho de arroz com mortadela | Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 1h30Rendimento: 40 porçõesDificuldade: fácil
Ingredientes:
4 xícaras (chá) de arroz pronto
1 cenoura ralada
2 ovos
100g mortadela ralada
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
50g de queijo parmesão ralado
1 colher (café) de fermento em pó
Óleo para fritar
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque os ingredientes e misture bem. Em seguida, faça bolinhas e frite em óleo quente até dourar por igual. Retire do fogo escorra em papel absorvente e sirva em seguida.
Omelete de mortadela
Omelete de mortadela – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 30minRendimento: 1Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 ovos
Sal a gosto
100g de mortadela picada
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de salsa picada
Óleo para untar
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque os ingredientes e misture bem. Coloque em uma frigideira antiaderente untada com óleo e leve ao fogo por 10 minutos, deixando fritar dos dois lados. Retire do fogo e sirva em seguida.
Panqueca de mortadela
Panqueca de mortadela – Foto: Guia da Cozinha
Tempo: 2hRendimento: 10Dificuldade: fácil
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1/2 xícara (chá) de óleo
1 ovo
Sal a gosto
1 colher (café) de fermento biológico
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Recheio
1/2 xícara (chá) de azeite
1 cebola picada
1 tomate picado
200g de mortadela picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1 copo de requeijão cremoso (200g)
Cobertura
Molho ao sugo, vermelho pronto a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e deixe fritar até dourar levemente, em fogo baixo. Acrescente o tomate, a mortadela, a salsa, sal, pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos.
Retire do fogo e misture a ervilha, a azeitona e o requeijão. Reserve.
No liquidificador, bata os ingredientes da massa e frite pequenas quantidades em frigideira antiaderente, dos dois lados, até dourar levemente.
Depois de toda massa frita, coloque o recheio sobre as massas e enrole como rocambole.
Disponha em um refratário, despeje o molho de sua preferência e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos.
