Quando as temperaturas caem, poucas receitas fazem tanto sucesso quanto um bom caldo quente. Além de confortarem nos dias frios, eles também são práticos, rendem bastante e conseguem reunir ingredientes simples em pratos cheios de sabor.
Outra vantagem é a versatilidade. Dá para preparar versões com legumes, carnes, frango, mandioca e até combinações mais cremosas para variar o cardápio do jantar sem cair na rotina.
Pensando nisso, o Guia da Cozinha separou receitas de caldos que combinam praticidade, sustância e aquele gostinho perfeito para noites frias.
Caldo verde fácil
Tempo: 40 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
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Ingredientes
8 batatas em cubos.
1,5 litro de água.
2 gomos de linguiça calabresa em rodelas.
200g de bacon picado.
1 cebola picada.
5 folhas de couve fatiada.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Torradas para acompanhar.
Modo de preparo
Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.
Bata as batatas no liquidificador ou mixer e reserve.
Em outra panela, frite a calabresa e o bacon na própria gordura até dourarem.
Acrescente a cebola e refogue por 3 minutos.
Adicione a batata batida e cozinhe até ferver.
Junte a couve, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.
Sirva em seguida com torradas.
Caldo de fubá com carne
Caldo de fubá com carne | Foto: Shutterstock.
Tempo: 40 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1 xícara (chá) de fubá.
6 e 1/2 xícaras (chá) de água.
4 colheres (sopa) de manteiga.
1 cebola picada.
2 dentes de alho picados.
1 colher (sopa) de extrato de tomate.
500g de acém cozido e desfiado.
1/2 pimentão amarelo picado.
1/2 pimentão vermelho picado.
1 cubo de caldo de carne.
2 tomates em cubos.
Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.
Queijo parmesão ralado para polvilhar.
Modo de preparo
Dissolva o fubá em 2 xícaras de água e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue cebola e alho por 3 minutos.
Acrescente extrato de tomate, carne, pimentões e caldo de carne.
Refogue por 5 minutos mexendo bem.
Adicione os tomates e cozinhe por mais 2 minutos.
Coloque o restante da água e, quando ferver, acrescente o fubá dissolvido.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Finalize com parmesão e cheiro-verde.
Caldo de mandioca com carne
Receita de caldo de mandioca com carne | Foto: Rodrigo Moreira.
Tempo: 1h10.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1kg de acém em cubos.
3 dentes de alho picados.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
4 colheres (sopa) de azeite.
2 cebolas picadas.
2 tomates picados.
2 cubos de caldo de carne.
800g de mandioca em cubos.
Cheiro-verde picado para finalizar.
Modo de preparo
Tempere a carne com alho, sal e pimenta.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne.
Acrescente cebola, tomate e caldo de carne.
Refogue por mais 3 minutos.
Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
Abra a panela, acrescente a mandioca e cubra com mais água se necessário.
Cozinhe novamente por mais 20 minutos na pressão.
Acerte os temperos, cozinhe por mais 3 minutos e finalize com cheiro-verde.
Caldo de aipim com carne-seca
Caldo de aipim com carne-seca | Foto: Rodrigo Moreira.
Tempo: 1h.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo.
500g de carne-seca dessalgada em cubos.
1 cebola picada.
1kg de mandioca em pedaços.
1 cubo de caldo de legumes.
Sal a gosto.
4 xícaras (chá) de água.
2 xícaras (chá) de leite.
Cebolinha picada para finalizar.
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, frite a carne-seca e a cebola no óleo.
Acrescente mandioca, água, caldo de legumes e sal.
Cozinhe por 30 minutos após pegar pressão.
Retire a mandioca e amasse com um garfo.
Bata a mandioca com o leite no liquidificador até ficar cremosa.
Volte a mistura para a panela e cozinhe até levantar fervura.
Finalize com cebolinha e sirva.
Caldo de abóbora com frango
Caldo de abóbora com frango | Foto: Shutterstock.
Tempo: 40 minutos.
Rendimento: 5 porções.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
600g de abóbora moranga picada.
2 xícaras (chá) de água.
3 ramos de salsa.
1 cebola picada.
2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
1 litro + 1 colher (sopa) de leite.
4 colheres (sopa) de azeite.
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado.
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
1/2 colher (sopa) de maisena.
Cheiro-verde picado para finalizar.
Modo de preparo
Cozinhe a abóbora com água, salsa e cebola até ficar macia.
Bata tudo no liquidificador e reserve.
Dissolva a farinha em 1 litro de leite e leve ao fogo até engrossar.
Acrescente azeite, abóbora batida e frango.
Tempere com sal e pimenta.
Adicione a maisena dissolvida no leite restante e mexa até engrossar.
Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
