O tomate é um dos ingredientes mais versáteis e indispensáveis no dia a dia da culinária brasileira.
Ele brilha desde a salada mais simples do almoço até o molho mais elaborado para uma macarronada de domingo.
Porém, você já foi ao supermercado ou à feira e ficou na dúvida sobre qual tipo levar para casa?
Escolher a variedade correta faz toda a diferença no resultado final do seu prato. Cada tipo de tomate possui características únicas de acidez, doçura, textura e quantidade de água.
Para te ajudar a não errar mais, preparamos este guia completo com os principais tipos e suas combinações perfeitas.
Tomate italiano
O tomate italiano possui um formato mais alongado e polpa bem firme. Ele é conhecido por ter poucas sementes e uma menor quantidade de água em seu interior.
Combina: É a escolha perfeita para o preparo de molhos caseiros, extratos e tomates secos.
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Harmonização: Combina perfeitamente com massas no geral, pizzas clássicas, manjericão fresco e queijo muçarela de búfala.
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Tomate cereja
O tomate cereja é aquela variedade miniatura, bem arredondada e com sabor levemente ácido. Ele é muito suculento e refrescante.
Combina: Ideal para ser consumido cru em saladas rápidas, espetinhos de petiscos e decoração de pratos.
Harmonização: Fica delicioso com folhas verdes amargas, molho pesto, queijo minas frescal e azeite de oliva extravirgem.
Tomate holandês
Essa variedade é facilmente reconhecida nos mercados por ser comercializada ainda presa aos ramos verdes da planta. O tomate holandês tem um aroma marcante e excelente equilíbrio entre doçura e acidez.
Combina: Ótimo para receitas assadas inteiras no forno, vinagretes finos e pratos gourmet.
Harmonização: Harmoniza muito bem com risotos, carnes grelhadas, ervas finas como o alecrim e queijos finos.
Sweet grape
Com formato que lembra uma pequena uva, o tomate sweet grape é famoso pelo seu sabor intensamente adocicado. Ele possui menos acidez do que o tomate cereja tradicional e textura firme.
Combina: Perfeito para lanches saudáveis entre as refeições, saladas agridoces e confitados com alho.
Harmonização: Vai muito bem com queijo gorgonzola, castanhas, redução de vinagre balsâmico e rúcula.
Tomate carne
Também chamado de tomate caqui em algumas regiões, o tomate carne é uma das maiores variedades disponíveis. Ele é bastante pesado, robusto, muito carnudo e com bastante água.
Combina: É a melhor opção para fazer tomates recheados ao forno ou para cortar em rodelas grossas de hambúrguer.
Harmonização: Combina com carnes vermelhas, sanduíches artesanais, cebola roxa e maionese caseira temperada.
Tomate coquetel
O tomate coquetel tem um tamanho intermediário entre o tomate italiano e o cereja. Ele apresenta uma textura muito firme, casca brilhante e um sabor adocicado suave.
Combina: Excelente para fazer conservas, assados rápidos com ervas e para compor tábuas de frios.
Harmonização: Casamento perfeito com queijo provolone, salame, azeitonas pretas e pães rústicos de fermentação natural.
