Deixar a carne macia é o desejo de muita gente na cozinha. A verdade, é que existe uma dica simples que ajuda a amaciar qualquer corte e melhorar o resultado das receitas.
Carne dura nunca mais: truque para amaciar qualquer corte
Tempo de preparo: 10 minutos (+ descanso).
Rendimento: até 1 kg de carne.
Dificuldade: fácil.
Ingredientes
1 kg de carne de sua preferência.
1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio.
Água suficiente para cobrir.
Modo de preparo
Corte a carne no tamanho desejado.
Coloque em uma tigela e cubra com água.
Adicione o bicarbonato de sódio.
Misture bem para dissolver.
Deixe descansar por 15 a 20 minutos.
Retire a carne e lave bem em água corrente.
Seque com papel toalha antes de preparar.
Dica!
O bicarbonato de sódio altera o pH da carne. Isso ajuda a quebrar as fibras e deixa o corte mais macio.
A técnica funciona especialmente bem em carnes mais duras, como músculo, acém e paleta. Após o processo, você pode preparar a carne normalmente. Vale grelhar, fritar ou cozinhar.
Para melhores resultados, evite deixar de molho por tempo excessivo. Isso pode alterar a textura.
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