Esquecer alguns tomates na gaveta da geladeira é algo muito comum no dia a dia. Antes que eles estraguem ou fiquem murchos demais, você pode fazer um incrível tomate confit.
Essa técnica culinária assa os frutos lentamente em azeite de oliva e ervas aromáticas. O resultado é um acompanhamento super saboroso que dura por semanas na sua geladeira!
Como fazer tomate confit para evitar desperdício
Essa receita funciona maravilhosamente bem com qualquer tipo de tomate que você tiver em casa. Os tomates cereja ou italianos ficam muito doces após assarem lentamente em temperatura baixa.
Você pode servir com pães, massas, saladas ou usar em diversas receitas de lanches. O azeite absorve todo o aroma das ervas e serve para temperar saladas depois.
Ingredientes
500g de tomates maduros ou um pouco murchos;
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1 xícara de chá de azeite de oliva extravirgem;
4 dentes de alho fatiados ou inteiros;
Ramos de alecrim fresco a gosto;
Ramos de tomilho ou manjericão fresco a gosto;
1 colher de chá de açúcar;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
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Modo de preparo
Lave muito bem todos os tomates sob água corrente e seque com um pano limpo.
Se usar tomates grandes, corte-os ao meio ou em quatro partes bem iguais.
Se usar tomates cereja ou pequenos, você pode deixá-los inteiros na sua assadeira.
Acomode os tomates em uma assadeira média com a parte cortada virada para cima.
Espalhe os dentes de alho e os ramos de ervas frescas entre os tomates.
Tempere tudo com o açúcar, o sal e a pimenta-do-reino a seu gosto.
Regue os tomates com todo o azeite de oliva até cobrir o fundo da forma.
Leve ao forno preaquecido em temperatura baixa, por volta de 140°C ou 150°C.
Deixe assar lentamente por cerca de quarenta minutos ou até ficarem bem murchos.
Os tomates devem ficar macios e levemente dourados, sem queimar o alho ou ervas.
Retire do forno com cuidado e espere a preparação esfriar completamente na própria assadeira.
Transfira os tomates e todo o azeite para um pote de vidro com tampa.
Guarde na geladeira e consuma em até três semanas para aproveitar o melhor sabor.
